borovničevi muffini

V tem letnem času si lahko priskrbimo svežih in zdravih borovnic v izobilju. V sladicah jih lahko uporabimo na 1001 način. Tu je ideja, kako jih uporabimo v slastnih borovničevih muffinih s kokosom in skuto.

borovnica muffini 3

 

Sestavine za 12 muffinov:

300 g pasirane skute
150 g borovnic
3 jajca
120 g kokosove moke
3 žlice ovsenih kosmičev
1 žličko pecilnega praška
1 strok vanilije

Priprava:

  1. jajca ubiješ ter jih skupaj s sladkorjem penasto umešaš, dodaš skuto ter semena enega stroka vanilije
  2. s pomočjo sekljalnika ali mlinčka zmelješ ovsene kosmiče, nato k njim primešaš žličko pecilnega praška
  3. k mokrim sestavinam dodaj zmlete kosmiče, zmešane s pecilnim praškom ter kokosovo moko, dobro premešaj
  4. z nežnimi gibi dodaš oprane in osušene borovnice
  5. v odprtine pekača za muffine daš papirnate modelčke, jih posuješ z malo kokosove moke, nato pa v njih nadevaš ravnokar narejeno maso
  6. pečico segreješ na 180 stopinj, v kateri muffine pečeš 25 minut