Restavracija Maxim
Maxim je vrhunska restavracija z značajem protokolarnega lokala. Leži v strogem poslovnem, političnem in kulturnem središču Ljubljane. Maximovo kuhinjo predstavljajo izvirne jedi mednarodnega slovesa in kulinarične posebnosti hišnega kuharskega mojstra g. Andreja Kuharja.
kontakt
T: +386 (0)51 285 335
E: maxim@mercator.si
odpiralni čas
- ponedeljek - petek
- 12:00
- 18:00
- 19:00
- 23:00
- sobota
zaprto oziroma po naročilu
o maximu
Maximova ponudba kulinarike in vin je namenjena poznavalcem in gurmanom, preprosto ljudem, ki z draženjem brbončic z izbornimi okusi občutijo podobno zadovoljstvo, kot nekdo, ki prvič sede za volan prestižnega avtomobila. Najrazličnejši mojstri ustvarjanja okusov so že vihteli kuhalnico nad ubrano ekipo kuharjev, slaščičarjev, pekov, enologov … Vsak od njih je Maximove krožnike podpisal z drugačno filozofijo, vsem pa lahko priznamo, da so njegov sloves ustvarjali in ga še ustvarjajo z izvirnostjo, usklajenostjo in vrhunsko kakovostjo. To potrjuje tudi osvojeno priznanje Znak kakovosti (Ljubljana Quality Selection), ki ga vsako leto dodeljuje komisija za kakovost v turizmu v sestavi strokovnjakov različnih področij.
Maximov jedilnik je sestavljajo vse običajne kategorije jedi, v posamezni pa najdete le skrbno odmerjeno število jedi. Mnoge od njih vam lahko iz nenapisanega dnevnega jedilnika zaupa le natakar. Še obsežnejša pa je Maximova ponudba vrhunskih vin. V vinoteki boste našli več kot 200 naslovov najprestižnejših vin z vseh vinskih regij sveta. Restavracija Maxim nudi vrhunsko pogostitev, katere značilnost se odraža v naravnih, polnih okusih in v preprostem ter prvovrstnem in ustvarjalnem načinu priprave.
Maxim lahko hkrati sprejme do 80 gostov, pri stoječih pogostitvah tudi do 200. Gostom sta na voljo tudi dva ločena prostora s posebnimi vhodi za dve do osem oseb. V poletnem času je prijetno posedeti tudi ob fontani v zunanjem atriju.
mojster kuhanja: andrej kuhar
“Gost, kupec naših storitev potrebuje posebno pozornost. Vedno pričakujejo kaj novega, tako kot v gledališču.”
Andrej Kuhar se je rodil v Prekmurju, v Petanjcih. Gostinsko šolo je obiskoval v Radencih. Ko je leta 1969 v Mostarju odslužil vojaško obveznost, se je odpravil v Nemčijo, sprva kot turist, ker je hotel videti, kaj se tam dogaja v kulinariki. Prijatelj mu je uredil vse dokumente in vizo, a se je po nekaj mesecih že hotel vrniti. Toda precej hitro, ko se je začela revolucija z "nouvelle cuisine", ki jo je sprožil slavni Paul Bocuse, se je odločil ostati.
Leta 1985 je opravil mojstrski izpit pri IHK Frankfurt, ki je bil zanj zelo pomemben dogodek. Čeprav je bil po dobri kuhinji poznan daleč naokoli, se je bilo zaradi opravljenega izpita opaziti veliko spremembo. Gostje so mu po opravljenem izpitu veliko bolj zaupali, saj je na steni pri vhodu visela diploma o opravljenem izpitu.
Z mojstrskim izpitom je lahko pričel izobraževati vajence in takrat se je začela nova zgodba. Prejemal je številne nagrade in priznanja, o njem se je veliko pisalo, kar je v restavracijo privabljalo številne nove goste.
Andrej Kuhar si je v dveh različnih nemških restavracijah prikuhal kar šest zaporednih Michelinovih zvezdic. Prvo zvezdo je prejel že z 28 leti. Po vrnitvi v Slovenijo je kuhal v prestižni Vili Bled in potem v Gourmet restavraciji Promenada v lasti Sava hotelov Bled, zdaj pa se je s svojo ekipo pridružil najboljšemu sosedu – Mercatorju.
Pri Mercatorju je marca prevzel celotno kulinarično ponudbo, saj pravi, da bi mu bilo sicer dolgčas. Mojster pravi, da je štiridesetletnica Maximarketa še poseben razlog, da v kulinarični ponudbi Mercatorja naredi nekaj novega.
kje se nahaja?
